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剪开了的十字绣的绣法与正常的十字绣并无太大差异，可以按照以下步骤进行：
1、确定需要绣制的图案和区域。
2、根据绣图给出的颜色，选择对应的线进行绣制。
3、从一个设定的起点开始，按照图案的线条进行刺绣，对于剪开的部分，只需确保在连接时线条流畅、均匀，看起来整体一致即可。
4、在绣制过程中，确保针迹整齐，避免错位或交叉。
至于十字绣的钻少了的情况，可以尝试以下方法解决：
1、回到购买的店家，询问是否还有剩余的钻或者能否进行换货。
2、如果是在网上购买，可以直接联系卖家询问是否可以补充缺少的部分。
3、如果以上方法都不可行，可以考虑购买新的十字绣图纸时顺便购买一些备用钻。
4、如果有其他类似的十字绣钻，也可以尝试用那些替代缺少的部分。
在绣制过程中要小心细致，避免出错，如果遇到困难，可以请教有经验的十字绣爱好者或者观看教学视频。